Risotto

Ingredientes:

- Arroz, 260 gramos
- Media cebolla grande
- Agua, un litro aproximadamente
- Medio vaso de vino blanco, tipo seco
- Sal gorda
- Pimienta molida
- Queso parmesano rallado, medio paquete
- Mantequilla, una buena cucharada


Procedimiento:

Antes de poner a calentar nada, para hacer este Risotto comenzamos troceando la cebolla, hay que dejarla bien picadita. 

Una vez la tengamos picada, ponemos una olla con un chorrito de aceite a calentar. Sofreimos la cebolla en él durante unos minutos, teniendo cuidado que no se nos queme. Cuando la veamos buen color, agregamos el vino blanco y dejamos un par de minutos más a fuego medio-lento. Finalmente le echamos sal al gusto y un par de vasos de agua. Dejamos en el fuego calentandose. Cuando el agua comience a hervir, añadimos el arroz y dejamos que se vaya cociendo hasta que el agua se evapore por completo. No olvides dejar de remover para que no se pegue. 

En el momento que se haya evapore todo el agua, añadimos otras dos tazas de agua, y dejamos que siga cociendo el arroz, esta vez a fuego lento, hasta que de nuevo el agua se evapore. 

Apartamos el arroz del fuego, le añadimos el queso parmesano, removemos y añadimos también la mantequilla. Se remueve bien y sazona al gusto. Dejamos reposar unos minutos con la tapadera puesta. Ya tenemos nuestro Risotto listo para comer. 

Buen Provecho !!!!!

Frosty Mexican Bulldog o Margarita Corona

Ingredientes de como Preparar Frosty Mexican Bulldog o Margarita Corona

• Jugo de Limón
• Jugo de Naranja
• Triple Sec (Contreau, Grand Marnier, Licor de Naranja, etc)
• Tequila
• Cerveza Corona o Coronita
• Jarabe de Goma, Sirup Simple

Instrucciones de como Preparar Frosty Mexican Bulldog o Margarita Corona

En una coctelera o juguera, introducir bastante hielo, recordemos que este trago debe ser servido muy helado. Luego agregamos 1 1/2 parte de tequila  (puede ser una onza o un vaso pequeño, considerar como 1 parte), 1 parte de jugo de limón  1/2 parte de jugo de naranja, 1/2 parte de licor de naranja y 1/2 parte de Sirup Simple o Jarabe de Goma (Jarabe Dulce). Mezclar todo esto con bastante hielo. Finalmente en un vaso o copa de margarita, debemos “nevar” el borde con sal, esto es muy simple, con un limón a la mitad bordeamos el vaso medio centímetro y luego lo enterramos en sal para que esta se pegue al borde del vaso, posteriormente, servimos el contenido hasta la mitad y destapamos una Corona o Coronita dependiendo el tamaño del vaso, dejamos caer cerveza y luego introducimos la botella completa. De esta manera obtendremos el mejor Bulldog o Margarita Corona.

Buen Provecho!!!!

Salsa Blanca o Bechamel

Ingredientes:

* 8 oz. de queso crema (opcional)
* 1/2 taza de mantequilla
* 2 cubitos de ajo y cebolla
* 2 taza de leche evaporada
* 6 oz. de queso parmesano
* una pizca de pimienta

Procedimiento:

Derrita la mantequilla y añada la harina. Revuelve constantemente. Cuando hierva, añada la leche evaporada. Deje que hierva nuevamente y luego cocine por espacio de 3 minutos a fuego lento, hasta que la salsa se ponga espesa.


Buen Provecho!!!

Langostinos en salsa de Papaya

Ingredientes:

* 2 lbs. de langostinos
* jugo de limón
* 1 cebolla pequeña cortada en cuadrados
* 2 tazas de pimiento verde, amarillo y rojo cortado en tiras
* 1/2 taza de cilantro fresco trozadito
* 1 hojita de laurel
* 1/4 taza de vinagre de vino
* 1/2 taza de aceite de oliva
* 1 papaya pequeña
* 1/2 taza de media crema
* 1 pizca de pimienta


Procedimiento:

Hierva los langostinos por cinco minutos en agua con el jugo de limón y el cubito de ajo y cebolla. Sofría en el aceite de oliva las cebollas y los pimientos. Agregue el brandy, el vinagre de vino, la papaya, la media crema y la hojita de laurel. Tape por 5 minutos a temperatura media. Añada los langostinos y mezcle bien.


Buen Provecho!!!

Arroz con Coco

Ingredientes:

* 3 tazas de arroz de grano mediano
* 2 1/2 tazas de agua
* 1 cdta. extracto de coco
* 1/2 taza de coco rallado
* 1/4 taza de leche de coco
* 1/4 taza de leche evaporada

Procedimiento:

Hierva en una olla el agua, la leche de coco y la leche evaporada. Agregue el extracto de coco, el coco rallado y el arroz de grano corto. Deje secar la mayor parte del liquido y tape a  temperatura baja por 30 minutos o hasta que el grano este cocido.


Buen Provecho!!!

Palomitas de Pollo/ Popcorn Chicken

Aros de Cebolla o Onions Rings

Croquetas de Arroz

Bizcocho de Coco

Video de Cheesecake Clásico

Cheesecake

Ingredientes:

* 1-1/2 taza de migajas de galletas graham
* 3 cucharadas de azúcar
* 1/3 taza de mantequilla o margarina, derretida
* 4 pqtes. de queso crema
* 1 taza de azúcar
* 1 cucharadita de vainilla
* 4 huevos

Procedimiento:

Calienta el horno a 325 F.
Mezcla las migajas, 3 cdas. de azúcar y la mantequilla; presiona esto firmemente contra el fondo de un molde con aro desmontable de 9 pulgs.
Bate bien el queso crema, 1 taza de azúcar y la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica. Agrega uno por uno los huevos; después de añadir cada uno, bate a velocidad baja solo hasta mezclarlo. Vierte la mezcla en la base del pastel.
Hornea el cheesecake 55 min. o hasta que el centro este casi cuajado. Pasa un cuchillo o espátula de metal por el borde del molde para despegar el pastel; dejalo enfriar antes de quitarle el aro al molde. Refrigeralo durante 4 horas.



Buen Provecho!!!!

Alitas en Salsa de Guayaba

Ingredientes:

* 3 cdas de aceite
* 2 dientes de ajo machacado
* 1/4 taza de cebolla picadita
* 1/2 taza de jugo de guayaba
* 1/2 taza de pasta de guayaba

Procedimiento:

En una cacerola sofríe ajo y cebollita por unos segundos. Añade jugo y la pasta de guayaba. Una vez lista la salsa, con cuidado, prueba y ajusta sabor con sal y pimienta. Si esta muy espesa para tu gusto, puedes añadir mas jugo o agua. Para las alitas, es a gusto personal, en esta ocasión las freí primero, luego las lleve a una sartén y vertí la salsa de guayaba encima, hasta cubrirlas, las deje en fuego bajito por unos 15 minutos, volteando de vez en cuando. No tienes que freírlas, las puedes asar en el horno o al BBQ.




Buen Provecho!!!

Coctel Ruso Blanco

Ingredientes:

* 1 oz. de Vodka
* 14 oz. de Kahlua
* 1 oz. de leche evaporada (sin diluir)
* 1 taza de hielo

Procedimiento:

Vierta la Vodka y la leche evaporada sobre el hielo y complete sin revolver, y hasta llenar el vaso, con Kahlua. Sirva con un sorbeto corto.


Buen Provecho!!!!

                                   

Fruta Nevada

Ingredientes:

* 1 lata de coctel de frutas
* 1 queso crema de 8oz.
* 1 lata de leche evaporada
* 3 sobres de gelatina sin sabor
* 2 cdas. de vainilla
* 1/2 taza de azúcar o un poco mas a su gusto

Procedimiento:

Escurra el coctel de frutas. Luego con el sirop añada 2 tazas de agua y caliente a fuego lento. Echele la gelatina y disuelva. Aparte muela la azúcar, el queso, leche y vainilla. Ya diluida la gelatina añada a la mezcla. Luego en el molde eche la mezcla y el coctel de frutas. Deje refrescar y refrigere. Adorne con cualquier fruta fresca.

Buen Provecho!!!!

Flan de Batata

Ingredientes:

* 1 lata de leche evaporada (sin diluir)
* 1 lata de leche condensada
* 1 taza de batata blanca cocida y majada
* 5 huevos
* 1 cdta. de vainilla
* 1 cdta. de Nestum-Maiz
* 1/2 cda. de nuez moscada

Para el caramelo:

* 1 taza de azúcar
* 1 cda. de agua

Procedimiento:

Caliente el azúcar y el agua hasta que dore y deje cristalizar. En la licuadora, agregue todos los ingredientes  y mezcle bien. Coloque a baño de María encima de la estufa por 30 minutos, a temperatura media alta. Si prefiere hornear, deje por 1 media hora a baño de María a 350* o hasta que este listo. Sirva frío.

Buen Provecho!!!

Sabrosa Champola

Ingredientes:

* 1 lata de leche evaporada (sin diluir)
* 2 latas pequeñas de jugo de frutas a gusto
* 3/4 taza de azúcar
* 1 cdta. de vainilla
* Canela a gusto
* Hielo a gusto

Procedimiento:

Mezcle la leche y el jugo poco a poco, ambos deben estar en una misma temperatura, añada el azúcar y la vainilla.
Nota: Puede usar frutas naturales. Adorne. Guarde el resto en la nevera o haga mantecado.
Sirva frío.

Buen Provecho!!!!

Pancakes de Chocolate con Fresas

Ingredientes:

• 3/4 taza de leche de soya descremada, sabor chocolate
• 1/4 taza de producto de huevo, sin grasa
• 1 cucharada de aceite de colza o de aceite vegetal
• 3/4 taza de harina multiusos Gold Medal™
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de cocoa sin azúcar para repostería
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 taza de fresas frescas, rebanadas
• Plátano rebanado, opcional
• Yogurt de vainilla francesa, 99% sin grasa Yoplait™ Original, opcional

Procedimiento:

• En un tazón mediano, bate la leche de soya, el producto de huevo y el aceite, con un batidor de alambre, hasta tener una mezcla homogénea. Añade los ingredientes restantes, excepto las fresas, el plátano y el yogurt.
• Rocía una plancha o una sartén de 10 pulgadas con spray para cocinar; calienta la plancha a 375°F o calienta la sartén a fuego medio. Para cada pancake, vierte un poco menos de un cuarto de taza de la pasta sobre la plancha caliente.
• Cocina los pancakes hasta que se inflen y los bordes estén secos. Voltéalos y cocina el otro lado, hasta que se dore. Sírvelos con fresas, plátano y yogurt.

Buen Provecho!!!

Sopa de Plátano

Ingredientes:

• 4 plátanos verdes

•1 cucharada de sofrito

• 1 cubito de vegetales para caldo

•1/4 cebollita picada

• 3 dientes ajo

• Cilantrillo

• Pimienta

• 6 tazas de agua

• 1/2 cucharadita de adobo o sal

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 sobre de achiote en polvo (puede usar las semillas y sacar el color en aceite)

Procedimiento:

 Para esta sabrosa receta de sopa de plátano, usar una olla profunda para añadir el aceite de oliva, los ajos, la cebolla y el sofrito hasta dorar un poco. Añada a la olla el agua, el cubito, el polvo de achiote, adobo o sal a gusto. Una vez hierva el agua  agregue la masa de plátano rallada. Cocine por 20 minutos a fuego mediano y vaya moviendo hasta que la sopa espese.

Buen Provecho!!!!

Guacamole

Ingredientes:

- 4 tortitas de maiz
- 2 aguacates
- Media cebolleta
- Medio diente de ajo
- 1 punta de chile
- Unas gotas de zumo de limón
- Aceite de oliva
- Cebollino
-Sal

Preparación:

Primero procederemos a realizar los propios nachos; para ello cortamos en triangulos más o menos pequeños las toritas de maiz, las freimos en una sartén con aceite, los escurrimos y los reservamos.

Acto seguido, retiramos la piel de los aguacates, le extraemos la carne de su interior y la vamos triturando con un tenedor; añadiendole unas gotas del zumo de limón.

Después picamos muy finito, la cebolleta, el ajo, el chile, el tomate, el cebollino, y lo añadimos a la mezcla del aguacate y el limón; removemos muy bien, le añadimos un toque de sal.

Y ya tenemos nuestro Guacamole con nachos.


Buen Provecho!!!! Andele,andele..........



                                   

Dip de Camarones

Ingredientes:

3 onzas de queso crema
1 latita de camaroncitos cocidos
2 cdas de mayonesa
1 cda de jugo de limón
unas hojitas de perejil
1 diente de ajo
3/4 de cebolla picada

Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Hasta llegar a un concistencia cremosa. Servir en una bandeja para dip, acompañado  de nachos o galletas. y decorar con hojas de perejil y una rodaja de limón.



Buen Provecho!!!

Dip de Aceitunas

Ingredientes:

3 tazas de Aceitura sin semilla, escurridas
2 paquetes de 8oz. queso crema, a temperatura ambiente
1/4 taza de aceite de Oliva
1 taza de cebolla bien picada
1 cdta. ajo picado
1 cdta. sazonador
1/4 taza de cilantrillo fresco y bien picado

Procedimiento:

1. En un procesador de alimento, mezclar queso crema, aceite de oliva, aceitunas, cebollas, ajo, sazonador total y cilantrillo hasta lograr una consistencia cremosa y todos los ingredientes estén bien integrados. Vierta el dip en plato apropiado y reserve en la nevera hasta el momento de servir.

2. Sirva con galletas de coctel.

Buen Provecho!!!!

Yuca en escabeche

Ingredientes:

• 1.5 - 2  libras de yuca
• 2 litros de agua
• 1 cebolla grande, cortadas en rueditas finas
• 1 taza de vinagre
• 3-4 dientes de ajos machacados
• 10-12 aceitunas rellenas
• 1/2 cdta. de sal
• 10-12 granos enteros de pimienta
• 3-4 hojas de laurel
• 1.5 - 2 tazas de aceite de oliva

Procedimiento:

1. Con un buen cuchillo, corta la yuca en dos pedazos. Coloca el lado recto de la yuca en una superficie plana y comienza a quitar la cáscara o corteza con cortes hacia abajo. Remueve toda la corteza hasta que sólo quede el color blanco de la yuca. Como alternativa, puedes conseguir pedazos de yuca precortados en bolsas en el área de congelados del supermercado.

2. A muchos les gusta sazonar la yuca sumergiendo los pedazos en agua con sal por unos 15 - 20 minutos. Luego de sazonarlos, si decidiste hacerlo, echa los pedazos de yuca a hervir en los 2 litros de agua con sal en una olla mediana por unos 20 minutos.

3. Mientras los pedazos de yuca se cocinan, prepara la salsa en escabeche. Echa el resto de los ingredientes en una cacerola mediana y cocina a temperatura mediana por  10 a 12 minutos hasta que las cebollas estén tiernas. Hay personas que prefieren dejarlo cocinar a fuego bajo por alrededor de una hora. Deja enfriar.

4. La yuca  está lista cuando le se sienten tierno al insertarle un tenedor. Escurre los pedazos de yuca y elimina el centro fibroso que encontrarás en cada pedazo. Coloca los pedazos en un recipiente hondo y añade la salsa sobre los pedazos de yuca. Mezcla bien, pero suavemente asegurándote que los pedazos queden completos y no majados. Cubre el envase y deja marinar al menos por 24 horas a temperatura ambiente. Se pueden colocar en la nevera, pero antes de hacerlo debes asegurarte que las yucas estén a temperatura ambiente. Claro si no tienes 24 horas, deja marinar por al menos 1 - 2 horas antes de comer.

Buen Provecho!!!

Ensalada de Pulpo

Ensalada de Pulpo

Ingredientes:

1 libra de pulpo
2-3 cucharadas de sal
Cebolla picada en pedacitos, a gusto
Pimiento verde picado en pedacitos, a gusto
3 dientes de ajo picados o triturados
Pimiento morrón rojo (enlatado) en pedacitos, a gusto
8 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de jugo de limón
Vinagre blanco y jugo de limón adicional

Procedimiento:

Llena 3/4 partes de una olla grande con agua. Añade de 2-3 cucharadas de sal, vinagre blanco y jugo de limón a gusto. Coloca en la olla el pulpo a temperatura alta y tapa. Cuando comience a hervir, baja la temperatura a media baja o baja (que no deje de hervir) y dejando siempre la olla tapada. Dejar que el pulpo ablande. Esto puede tomar de 3 - 6 horas, así que hay que mantenerse probando la textura del pulpo (a partir de la 3ra hora) hasta que llegue a la deseada. Mantenga agua caliente en otra olla para que en el proceso de ablandar el pulpo si se reduce el agua volver a añadirle. 

En un plato o envase hondo, añade la cebolla, ajos, pimientos y el pulpo ablandado. Luego añade el aceite de oliva, vinagre y limón. Mezcla. Deja reposar en la nevera por una hora como mínimo. Sirve solo, con viandas o arroz blanco.


Buen Provecho!!!!

Sopa de brocoli y queso

Ingredientes 
Porciones: 8 

• ¼ de taza de mantequilla
• ¼ de taza de harina
• 3 tazas de caldo de pollo
• 3 tazas de leche
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta blanca
• 2 tazas de florecitas de brócoli, cocidas
• 3 tazas de queso Oaxaca, manchego o asadero, rallado

Modo de preparación
Preparación: 10min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:30min 

1. Calienta la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio, agrega la harina y cocina durante 2 minutos o hasta que la harina esté dorada.
2. Agrega el caldo de pollo, leche, sal y pimienta blanca. Deja que hierva mientras mueves para desbaratar los grumos. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos.
3. Incorpora el brócoli cocido y el queso rallado. Mezcla y sigue cocinando a fuego lento por 5 minutos más.   

Buen provecho!!!

Coctel de Mimosa

Coctel de Mimosa

Ingredientes:
1 botella de champaña
1 taza de jugo de china (natural)
3/4 tazas de Grand Marnier
1/2 taza de jugo de parcha concentrado

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes en una ponchera. Y servir en una copa tipo flauta.
Este coctel puede ser tomado desde el desayuno hasta la cena.

Salud !!!
                                                        

Bienvenida

Bienvenidos a mi blog. En el podras encontar distintas recetas a gusto. Te invito a descubrir la magia de la cocina.